大发彩票是非法吗·春天一定要吃它!做法多样,省事又丰盛

作者:匿名 2020-01-11 12:45:23 阅读量:3202

大发彩票是非法吗·春天一定要吃它!做法多样,省事又丰盛

大发彩票是非法吗,提起春天,你会想到什么好吃的呢?

最近天气开始渐渐热起来了,春天也快要结束了。抓住春天的尾巴吃一口最嫩的韭菜。

小时候每到这个季节,外婆最爱的就是割一茬春韭,与河虾爆炒。除了盐,啥调味都不用放,就是一个大写的好吃!

没有河虾的话,外婆就把韭菜放进面糊里,再加点鸡蛋,一起煎成香喷喷的韭菜饼,也是赞爆。

除了韭菜饼还有韭菜粿、韭菜盒子...... 今天就教大家做几道关于韭菜的料理吧!

01

- 三鲜盒子 -

[ 食材 ]

半烫面:中筋面粉200g 盐2g 开水65-75g 冷水75g 色拉油5g

馅料:韭菜200g 鸡蛋2个 虾仁100g 盐3g 胡椒粉2g 蚝油10g 芝麻油20g 色拉油40g

[ 食谱 ]

1.中筋面粉200g放入揉面盆,加入2g盐混合均匀,将65g沸水倒入面粉,用筷子快速搅拌均匀,再慢慢加入75-85g冷水,并用筷子搅拌成团

不同面粉的吸水性不同,面团太湿,可减少5-10g冷水

加入5g色拉油,稍微揉一下,让面团和油份混合均匀,盖上湿布静置5分钟

水份较多较黏手的面团,可以用揪面法来揉面:

手蘸少许手粉,揪起面团边缘往中间揉压一圈,不用花大力气反复揉

5分钟之后,再次用揪面法轻揉面团,然后盖上湿布,静置5分钟,这样重复2-3次,直到面团光滑

2.面团揉光滑后,放在揉面盆里,醒发30分钟再使用

3.起锅烧热,中火倒入20g色拉油,倒入打散的2颗鸡蛋,待蛋液底部凝固,用筷子或锅铲不断搅拌蛋液,直到炒到散碎的小颗粒,晾凉备用

馅料的鸡蛋不宜炒得过老,煎的时候会进行二次加热

4.韭菜洗净,用厨房纸吸干水份,和鲜虾一起切成小粒

5.韭菜加入20g芝麻油拌匀,再加入炒好鸡蛋、切碎的虾仁,加入3g盐、2g胡椒粉、10g蚝油调味,三鲜馅料就制作好了

韭菜容易出水,所以要先用芝麻油封住,防止馅料大量出水,增加操作难度

6.醒发好的面团,表面撒上干面粉,搓成长条切成10等份,取1小份撒上干面粉按扁,擀成椭圆形面片

在饼皮下方放入40-50g馅料对折,压实封口,捏上花边

7.平底锅放入1小勺色拉油烧热,放入三鲜盒子生胚,用中小火烙至两面金黄,翻面后盖上锅盖,焖2-3分钟,更容易熟

软萌萌,胖乎乎的韭菜盒子,热腾腾出锅的时候滋味最好。

面皮柔软,略微带着嚼劲,馅料鲜香味浓。

02

- 韭菜豆皮卷 -

[ 食 材 ]

韭菜 、豆皮 、椒盐 (盐/胡椒粉)

孜然 、白芝麻 、橄榄油

[ 做 法 ]

1、煮沸的水汇总加入一小勺盐、几滴食用油,将韭菜放入锅中轻微烫一下,立刻捞出过冷水备用。

2、豆皮冲洗干净,切成宽度约2厘米的条型,将切好的豆皮延一端轻轻卷起,尽量卷紧一些。

3、卷好的豆卷放在韭菜的一端,韭菜包裹豆卷卷起来,穿在竹签上就可以了。

4、豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料,烤箱175度烤3-5分钟。(根据个人烤箱调整时间)

做法简单,造型可爱,连不爱吃蔬菜的小朋友也会想多吃两串。

用剩的韭菜切碎,再煎个豆腐也香气四溢哦

03

- 韭菜煎豆腐 -

[ 食 材 ]

韭菜 20g 、嫩豆腐 1块 、面粉 20g

盐 1.5g~2g 、鸡蛋 1个

[ 做 法 ]

1、韭菜切碎,豆腐切成1cm左右的厚度。

2、鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

3、豆腐沾面粉。

4、然后放入韭菜蛋液碗里,沾多多的韭菜才好吃哟~

5、锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍

一定要小火。不然韭菜会糊掉的~

04

- 韭菜粿 -

[ 食材 ]

韭菜 鸡蛋 虾干 沸水

盐 香油 木薯粉

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.木薯粉过筛入碗中,淋入适量沸水,一边用筷子搅拌

水的分量根据不同木薯粉的吸水性会不一样,一般搅拌到粉全部成絮状就可以

2.稍微放凉后揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置半小时

3.虾干用清水浸泡一夜,切丁,韭菜切碎,鸡蛋打散,搅和成蛋液

4.下油热锅,煎成蛋饼,切丝备用

5.将鸡蛋丝、韭菜碎、虾干丁装入碗中,加入盐、香油,搅拌均匀,做好馅料

6.面团揉成长条,切成剂子,擀成圆片

7.将馅料放在面皮中间,包成饺子状

8.放入蒸笼,水沸后蒸10-12分钟即可

韭菜粿外皮q弹,一口咬下去,春韭的灵、鸡蛋的嫩、虾米的鲜都涌进嘴里。

连吃几颗也不燥不腻,这也是中式点心最让我喜欢的一点。

05

- 韭菜鲜虾饼 -

[ 食 材 ]

韭菜 、鲜虾 、鸡蛋、盐

白胡椒粉、低筋面粉、冷水

[ 做 法 ]

1、洗干净的韭菜切段,虾去壳去虾线备用。

新鲜的虾不好剥壳,菜菜的窍门是买回来先冷冻半小时左右,就好剥多啦。

2、60g低筋面粉与120ml冷水搅拌成均匀的面糊。

菜菜这个量做的饼大概是直径20cm,如果你想做再大点的,记得粉水比例1:2。

3、在调好的面糊里,打入一个鸡蛋,加入撒盐和白胡椒粉。

喜欢吃辣的小伙伴,也可以加一小撮辣椒粉在面糊里。

4、平底锅倒油,油热后倒入面糊。

5、立刻撒入韭菜、虾仁,小火煎到饼底金黄。

6、上面再倒入(1个)打散的鸡蛋液,这样饼出锅后就是金黄色的啦~

7、翻面再煎半分钟左右,就可以出锅了。

饼身较大,翻面时手滑了(掩面),你们可以摊小点。

摊好的虾饼,饼皮外酥里嫩,像切pizza那样切开,直接上手就能开吃(碗都省的洗了)。

韭菜的香味十分霸道,用油一激,全屋飘香。而虾的香是相对收敛的,只有吃进嘴里,舌尖才能体会到鲜美。

有些东西呀,天生就是一对!

广州的春天总是非常短暂,限时限量的珍贵。像这样把春天的食材大口吃进肚子,才不算辜负这美好的季节。

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